Sheng Hsiang 昇祥企業集團｜巧克力佛雷特

烘培園地 baking

巧克力佛雷特

巧克力佛雷特

準備材料

VIV發酵無鹽奶油	100g
糖粉	90g
蛋白	20g
白牡丹低粉	140g
戴菲小鷹高脂可可粉	20g
黑胡椒粒	少許
玫瑰塩	少許

製作方法

表面裝飾: 沾玉米粉.沾兩次較均勻.

內餡:埃菲達55%苦甜巧克力3顆

流程提示
麵糰溫度						所有材料依序拌勻即可.粉類需過篩
分割重量		15g
醒麵時間
內餡重量
成型規格
模具名稱
發酵箱溫濕度
烤箱溫度		上火	170	下火	150
蒸汽秒數
烤焙時間		22min

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