| 黄牡丹高粉 | 800g |
|---|---|
| 细砂糖 | 50g |
| 玫瑰塩 | 16g |
| 高糖酵母 | 12g |
| 液种 | 600g |
| 福星豆泥 | 50g |
| 福星6倍奶 | 100g |
| 胺基酸葡萄酵种 | 300g |
| 冰块 | 100g |
| 火龙果(红) | 350g |
| 荷兰VIV无水奶油 | 50g |
| 上福葡萄干 | 110g |
| 上福蔓越莓 | 110g |
| 上福核桃 | 65g |
| 南瓜子 | 65g |
| 内馅------------ | |
| 欧丁高融点切达芝士丁 | 110g |
| 欧丁高融点橘色芝士丁 | 110g |
流程提示
面团温度 25度 #表面装饰:撒裸麦粉
分割重量 250g
醒面时间 30min>翻面>30min>分割>30min>整型>40min
内馅重量 20g
发酵箱温湿度 28度75%
烤箱温度 上火 170 下火 170
蒸汽秒数 4s
烤焙时间 12min
